成都龙船贸易有限公司副总经理尚羽表示，不建议搭配餐饮。因为配餐就会涉及烹饪，烹饪过程中产生的菜肴味道可能会传入饮酒区。还有人吃饭的习惯、对饮酒的度的把控、说话音量的把控都会对品酒造成不良影响。所以，不配餐是理想化的葡萄酒会所。不过需要有相应的食物来进行搭配，比如坚果、火腿芝士之类的食物。

　　如果会所的确有配餐需求的话，西餐。不过部分口味相对单一的中餐菜系配葡萄酒也是一个不错的选择，比如上海菜、粤菜，都能和一些葡萄酒进行较好的搭配。但是中餐某些菜系的菜品搭配葡萄酒就不太好。例如川菜，大部分菜品在烹制过程中会加入花椒、辣椒等多种带给口腔强烈刺激的调味料，如果用这些菜品来配酒，就不能很好地体现出葡萄酒的香气、口感和特色，相反有可能还存在压制作用。

　　杭州玖慧企业管理有限公司首席顾问、酒窖保姆BOT郭福生表示，既然是作为展示葡萄酒和文化推广的地方，葡萄酒会所至少不能小于300平方米。如果小于300平方米的，那就只能称之为酒窖，如果配餐，操作成本就太高了，不划算。不过如果不配餐，人气就会受影响，因此我建议小型会所与周边餐厅合作，建立配餐点，这样不仅能降低成本，也能满足客人的需要。